Vì sao nhiều startup cà phê thất bại chỉ sau 3–6 tháng? Bài viết chỉ ra nguyên nhân phổ biến và bài học thực tế cho người chuẩn bị mở quán.
Mở quán cà phê – vì sao “dễ nghĩ” nhưng “khó sống”?
Cà phê là ngành quen thuộc, nhu cầu lớn, ai cũng nghĩ “mở quán là có khách”. Nhưng thực tế cho thấy, rất nhiều startup cà phê đóng cửa chỉ sau 3–6 tháng. Không phải vì thị trường không còn chỗ, mà vì chuẩn bị sai ngay từ đầu.
Bài viết này tóm lược những nguyên nhân phổ biến nhất khiến startup cà phê thất bại sớm – để người mới tránh vết xe đổ.
5 nguyên nhân chính khiến startup cà phê thất bại
Thiếu hiểu biết về ngành cà phê
Nhiều người bước vào kinh doanh cà phê nhưng:
Không nắm được giá nguyên liệu biến động
Không hiểu sự khác nhau giữa cà phê rang xay – pha máy – pha phin
Chọn nguyên liệu rẻ, chất lượng không ổn định
Hệ quả: khách uống một lần rồi không quay lại.
Chọn sai mô hình kinh doanh
Sai lầm phổ biến:
Vốn nhỏ nhưng mở quán lớn
Khu dân cư bình dân nhưng làm quán “concept sang”
Sao chép mô hình đang hot nhưng không phù hợp địa điểm
Với người mới, quầy cà phê nhỏ / take away thường an toàn hơn quán lớn.
Không đủ vốn dự phòng – chết vì dòng tiền
Nhiều startup chỉ tính:
“Mở quán hết bao nhiêu tiền?”
Mà quên mất:
Tiền thuê nhà hàng tháng
Lương nhân viên
Điện nước – hao hụt nguyên liệu
Quán chưa kịp có khách ổn định đã cạn tiền sau vài tháng.
Chủ quán không trực tiếp vận hành
Giao quán hoàn toàn cho nhân viên
Không kiểm soát chất lượng & thất thoát
Mỗi ngày pha chế mỗi kiểu
Startup nhỏ mà thiếu kiểm soát = rủi ro rất cao.
Nghĩ nhượng quyền là “đường tắt”
Nhiều người tin rằng:
“Mua nhượng quyền là mở ra có lời”
Thực tế:
Vẫn cần địa điểm tốt, quản lý tốt
Có chi phí ẩn, ràng buộc hợp đồng
Không phải thương hiệu nào cũng hỗ trợ hiệu quả
Dấu hiệu nhận biết startup cà phê sắp thất bại
Doanh thu giảm liên tục
Khách không quay lại
Chủ quán ít xuất hiện
Bắt đầu cắt giảm chất lượng để tiết kiệm chi phí
Nhận ra sớm để điều chỉnh kịp thời, tránh “đóng cửa trong im lặng”.
Bài học cho người chuẩn bị khởi nghiệp cà phê
Bắt đầu nhỏ – dễ kiểm soát
Hiểu rõ chi phí & dòng tiền
Chủ quán nên trực tiếp vận hành giai đoạn đầu
Đừng coi cà phê là cuộc chơi ngắn hạn
Cà phê là ngành bền vững, nhưng không dành cho người làm theo cảm tính.
Startup cà phê thất bại không phải vì hết cơ hội, mà vì nhiều người bước vào ngành thiếu chuẩn bị và hiểu sai bản chất.
Nếu bạn đang hoặc sắp mở quán, hãy coi bài viết này như một checklist cảnh báo sớm.
Thực tế cho thấy, startup cà phê thất bại không phải vì thị trường bão hòa, mà vì nhiều người bước vào ngành với tâm lý chủ quan và thiếu chuẩn bị. Mở quán cà phê không chỉ là chọn mặt bằng đẹp hay mua máy móc tốt, mà là bài toán tổng hợp của vốn, mô hình, vận hành và sự kiên trì.
Nếu bạn đang ấp ủ khởi nghiệp cà phê, hãy bắt đầu từ quy mô nhỏ, dễ kiểm soát, hiểu rõ chi phí thực tế và trực tiếp tham gia vận hành trong giai đoạn đầu. Quan trọng hơn, đừng xem cà phê là “cuộc chơi ăn nhanh”, mà là một quá trình cần làm đúng ngay từ nền móng.
👉 Theo dõi Ficafe.vn để cập nhật kiến thức ngành và các bài phân tích giúp khởi nghiệp cà phê bền vững hơn.