Mở Quầy Cà Phê Nhượng Quyền: Chi Phí Bao Nhiêu? Cần Chuẩn Bị Gì?

Bạn đang tìm hiểu mở quầy cà phê nhượng quyền cần bao nhiêu vốn? Bài viết phân tích chi phí mở quán cà phê nhượng quyền, các bước chuẩn bị cần thiết và gợi ý thương hiệu phù hợp giúp bạn khởi sự kinh doanh hiệu quả

Mở bài

Bạn đang ấp ủ dự định mở một quầy cà phê nhượng quyền nhưng vẫn hoang mang không biết bắt đầu từ đâu? Thị trường cà phê tại Việt Nam đang rất sôi động, cùng với nhu cầu “đi cà phê” – gặp gỡ, làm việc, thư giãn – ngày càng tăng. Vì vậy, mô hình nhượng quyền cà phê ngày càng trở nên hấp dẫn: bạn được khai thác thương hiệu có sẵn, hệ thống vận hành đã chuẩn, và dễ tiếp cận khách hàng hơn.
Tuy nhiên, “vào cửa” mô hình này không đơn giản như bỏ vốn rồi mở. Bạn cần hiểu rõ chi phí đầu tư, các bước chuẩn bị, và những điều cần lưu ý để tránh rủi ro. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn phân tích cụ thể và chi tiết.

Chi phí mở quầy cà phê nhượng quyền

Phân loại mô hình

Nhìn chung, quầy cà phê nhượng quyền có thể được chia thành ba phân khúc lớn:

• Nhượng quyền giá rẻ: vốn đầu tư nhẹ, phù hợp mặt bằng nhỏ hoặc mô hình takeaway.

• Nhượng quyền trung cấp: diện tích quầy lớn hơn, khu vực đông người qua lại, mức đầu tư cao hơn.

• Nhượng quyền cao cấp / chuỗi lớn: thương hiệu nổi tiếng, diện tích lớn, vị trí đắc địa, vốn đầu tư lớn.

Chi tiết các khoản chi phí

Khi bạn cân nhắc mở quầy cà phê nhượng quyền, hãy chuẩn bị tính toán các khoản sau:

• Phí nhượng quyền thương hiệu: nhiều thương hiệu yêu cầu khoản này, hoặc thu phí hàng tháng/định kì. Ví dụ, với Highlands Coffee phí nhượng quyền ban đầu có thể lên tới khoảng 3,5–5 tỷ VNĐ (khoảng 170.000–250.000 USD) cho mô hình lớn.

• Chi phí mặt bằng: thuê, cọc, sửa chữa, nội thất. Vị trí càng tốt, mặt bằng càng đắt.

• Thiết kế và thi công quầy/kiosk: theo tiêu chuẩn thương hiệu, có thể bao gồm logo, nhận diện, bàn ghế, máy móc, ánh sáng, decor.

• Máy móc, trang thiết bị pha chế: máy pha, máy xay, tủ lạnh, bàn pha chế, các dụng cụ phụ trợ.

• Nguyên liệu ban đầu & kho lưu trữ: cà phê nhân, sữa, đường, bao bì, ly giấy/plastic nếu takeaway, kho lạnh nếu có đồ ăn kèm.

• Đào tạo và nhân sự: thương hiệu thường hỗ trợ đào tạo pha chế, vận hành – bạn cần nhân sự chạy quầy.

• Marketing khai trương & vận hành ban đầu: khuyến mãi khai trương, quảng cáo trên mạng xã hội, băng rôn, tờ rơi.

• Vốn lưu động dự phòng: chi phí vận hành vài tháng đầu khi khách chưa ổn định.

Các bước chuẩn bị để mở quầy cà phê nhượng quyền

1. Khảo sát thị trường và chọn địa điểm

Trước hết, bạn nên khảo sát khu vực: dân cư đông, người qua lại nhiều (trường học, văn phòng, khu công nghiệp, trung tâm thương mại), hay vị trí vỉa hè thuận tiện. Mô hình quầy có diện tích nhỏ (< 30 m²) thường phù hợp với khu phố đông, mô hình take‑away.
Lưu ý: Thương hiệu nhượng quyền thường yêu cầu mặt bằng đạt tiêu chuẩn – ví dụ Highlands yêu cầu diện tích lớn, ở các khu thương mại.

2. Lựa chọn thương hiệu phù hợp

Bạn cần xem xét: mức phí nhượng quyền, hỗ trợ từ thương hiệu (thiết kế, đào tạo, marketing), yêu cầu về mặt bằng & diện tích, địa bàn hoạt động. Có thương hiệu phí thấp nhưng yêu cầu cao về vị trí hoặc bản sắc thương hiệu. 

3. Ký hợp đồng nhượng quyền và làm thủ tục

Khi chọn được thương hiệu và vị trí mặt bằng, bước tiếp theo là ký hợp đồng nhượng quyền. Bạn nên xem rõ các điều khoản: thời hạn hợp đồng, phí nhượng quyền, chia doanh thu hoặc không, mức hỗ trợ training, thay đổi nhân sự, chuyển giao mô hình. Ví dụ: Cộng Cà Phê có hợp đồng nhượng quyền 3 năm với điều kiện rõ ràng.

4. Hoàn thiện quầy và đào tạo vận hành

Sau khi hợp đồng ký xong, bạn thực hiện thiết kế – thi công theo chuẩn thương hiệu, tuyển chọn nhân sự, đào tạo nhân viên pha chế, barista, quản lý. Cần chuẩn bị khai trương và vận hành thử trước khi chính thức mở cửa.

5. Chiến lược khai trương và marketing ban đầu

Khai trương là thời điểm quan trọng để tạo đà. Bạn nên lên kế hoạch marketing: khuyến mãi giảm giá, tặng kèm, voucher, post trên mạng xã hội, hợp tác KOL nếu có. Đồng thời duy trì marketing sau khai trương để giữ chân khách hàng. Đồng thời, liên kết với blog/book nội bộ của bạn (ví dụ: “giacafe.vn – giá cà phê nhân xanh hàng ngày”) để tạo nội dung bổ trợ.

Ưu và nhược điểm khi mở quầy cà phê nhượng quyền

Ưu điểm

• Bạn tận dụng được thương hiệu đã được khách hàng biết tới, giảm rủi ro startup từ con số 0.

• Hệ thống vận hành, menu, công thức thường đã có sẵn – tiết kiệm thời gian thiết kế và thử nghiệm.

• Thương hiệu hỗ trợ marketing, đào tạo, nguyên vật liệu – giúp bạn vận hành dễ hơn.

Nhược điểm

• Chi phí đầu tư ban đầu có thể cao hơn so với mở quán độc lập.

• Bạn phải tuân thủ quy chuẩn của thương hiệu – ít linh hoạt trong việc thay đổi menu, decor, sáng tạo.

• Nếu thương hiệu bị ảnh hưởng (chất lượng kém, bê bối…), thì quầy bạn có thể bị “ảnh hưởng chung”. Ví dụ: một bài viết lưu ý lĩnh vực nhượng quyền cà phê có rủi ro khi thương hiệu không ổn định

Kết luận và lời khuyên

Tóm lại, mở một quầy cà phê nhượng quyền là một lựa chọn khá hấp dẫn nếu bạn mong muốn kinh doanh trong ngành F&B mà muốn “vào guồng” nhanh hơn. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị kỹ từ vốn đầu tư, vị trí mặt bằng, chọn thương hiệu phù hợp, đến chiến lược vận hành & marketing.
Lời khuyên dành cho bạn:

• Nếu bạn mới bắt đầu, nên lựa chọn mô hình vốn thấp hoặc mặt bằng nhỏ trước để học nghề, kiểm nghiệm vận hành.

• Luôn giữ dự phòng vốn lưu động ít nhất 3–6 tháng để vượt giai đoạn đầu khó khăn.

• Đừng chỉ nhìn vào “chi phí thấp” mà bỏ qua tiềm năng vị trí và chất lượng vận hành – vì vị trí yếu có thể khiến quầy khó có khách.

• Khi chọn thương hiệu, đọc kỹ hợp đồng, hỏi rõ phí ẩn, yêu cầu hàng tháng, hỗ trợ từ thương hiệu, để đảm bảo bạn không gặp “bất ngờ”.